回転寿司にもインフレの波…くら寿司「1皿110円」メニュー減、「1皿220円」提供へ
割安感は変わらない !?いよいよ回転寿司が「1皿100円」で食べられなくなるのか?――。
大手回転寿司チェーンのくら寿司が6日、1皿110円(税込み)のメニューを減らし、8日から1皿220円の寿司を提供すると発表した。これまで同社では220円皿は期間限定だったが、今後は19品の220円皿がラインナップされる。一方で110円皿はメニュー全体の約6割に減らすという。

「まぐろ」は、110円だったときのものはシャリが見えるぐらいのネタの大きさだったが、リニューアルされる220円のものはシャリを覆い隠すほどの大きさ。「あぶりチーズサーモン」は110円のものは廃止されるが、220円になった分チーズの量が2倍になる。220円の皿は質・量ともにアップして、これまでの110皿と比べても割高には感じられない。
とはいえ、同社では「220円皿を強化する」としているものの、要は “値上げ”である。言うまでもなく、背景には原材料価格の高騰がある。急速な円安の進行やロシアのウクライナ侵攻などが、食材調達に暗い影を落とす。水産庁の統計によると、5月における東京都中央卸売市場の卸値は前年同月比でサバ(生鮮品)が127%、スルメイカ(冷凍品)が119%、マグロ(冷凍品)が125%、カツオ(生鮮品)に至っては実に140%となっている。
すでに業界最大手の「スシロー」は値上げに踏み切っており、同様の動きが業界に広がっていた。そんな中、くら寿司は価格を据え置いてきたが、ここにきて同社の代名詞ともいえる「1皿100円」戦略を維持できなくなってきたということか。回転寿司チェーンにおける原価率は約30%が平均だとされる。
だが、直近の財務データによると、くら寿司の原価率は45.2%だ。つまり、それだけ新鮮で美味しい寿司ネタを提供していたということだ。実はスシローも原価率は45.9%で、回転寿司チェーンは「安かろう不味かろう」のイメージを持たれがちだが、両社は凡百のチェーンと一線を画している。業界1.2位を占めるのは伊達ではないということだ。
もちろん40%を超える原価率でも利益を出してきたこれまでの企業努力を考えれば、クォリティを落として安価な寿司ネタを仕入れれば値上げをせずとも、「1皿100円」の看板を下ろさずに済んだかもしれない。
それでも美味しさの追求のため、値上げに踏み切ったのは業界2位の矜持と言える。
関連記事
編集部おすすめ
ランキング
- 24時間
- 週間
- 月間
【特報】文春もひろゆきも言わない岸田翔太郎の真実 〜 首相公邸「寝そべり写真」なぜ流出したのか?
「マイナンバーカード、全預貯金口座と紐づけ義務化」…2年前の記事が突如バズったワケ
「利水ダムを洪水調整に」菅前首相のツイートにガースーファン「ありがとう」
参院選比例個人票、東京・港区ではガーシー氏が“トップ当選”で話題に
KADOKAWA元専務ら逮捕で再注目、川上量生氏の東京オリンピック関連での“古傷”
“アメリカのガースー” ペンス氏、大統領選の共和党指名選に参戦。その減税政策と行政手腕は?
「実子誘拐ビジネス」とは?共同親権問題、マスコミが報じない弁護士業界のリアル
大炎上から8年、パラ代表の青木大和、“因縁”の安倍元首相から激励
三菱UFJ、三井住友「ツートップ」絶好調の業績ににじませる危機感とは?
Colabo監査請求、大手メディア報道の顛末 〜 毎日は記者炎上、完全無視した新聞は?
【特報】文春もひろゆきも言わない岸田翔太郎の真実 〜 首相公邸「寝そべり写真」なぜ流出したのか?
部活の完全廃止に向けて、さあ一歩踏み出そう
都議補選の懺悔録:読み誤った歴史的低投票率、それでも衆院選へ確かに言えること
参院選比例個人票、東京・港区ではガーシー氏が“トップ当選”で話題に
「利水ダムを洪水調整に」菅前首相のツイートにガースーファン「ありがとう」
学校教育を救うには部活動全廃しかない
「マイナンバーカード、全預貯金口座と紐づけ義務化」…2年前の記事が突如バズったワケ
KADOKAWA元専務ら逮捕で再注目、川上量生氏の東京オリンピック関連での“古傷”
維新の梅村みずほ氏更迭に異論、ウィシュマさん「支援者」に注目集まる
20年前に殺害された国会議員の資料にネット注目。鳩山氏が「入手」
【特報】文春もひろゆきも言わない岸田翔太郎の真実 〜 首相公邸「寝そべり写真」なぜ流出したのか?
SBI新生銀行TOB、日経のフライング報道に北尾節さく裂「聞きかじりで流すとは最低」
サミット熱もう冷却…増税避けて社会保険料の上乗せに、泉房穂前明石市長「セコイやり方」
維新の梅村みずほ氏更迭に異論、ウィシュマさん「支援者」に注目集まる
学校教育を救うには部活動全廃しかない
ジャニーズ問題「Colabo × 立憲民主党」で“左旋回”迷走への危惧
信託型ストックオプション“大増税”騒ぎ、ほとばしる国税と日経の「後出しジャンケン」
ウィシュマさん「支援者」問題、馬場代表会見の質疑は梅村氏処遇のみ、ネット世論とかい離
KADOKAWA元専務ら逮捕で再注目、川上量生氏の東京オリンピック関連での“古傷”
新聞休刊日前夜の動画アップ…ジャニーズ事務所のあざと過ぎる「謝罪」
特集アーカイブ
人気コメント記事ランキング
- 週間
- 月間